آخرین مطالب
امکانات وب
همانطور که می دانید میوه و سبزیجات که به درستی شسته نشده باشند می توانند بیماری های زیادی را ایجاد کنند. به همین خاطر نحوه شستن سبزی بسیار اهمیت دارد.
در ادامه چند روش رایج شستشوی سبزیجات را بیان خواهم کرد.
به طور کلی شستشوی سبزی شامل چند مرحله است: گل زدایی ، انگل زدایی ، میکروب زدایی و آبکشی.
این مراحل می تواند به روش‌های مختلفی انجام شود که به تفصیل بیان خواهد شد .
1.روش رایج (استفاده از مایع ظرفشویی و محلول ضدعفونی کننده سبزیجات) :
رایج ترین روش که مورد تایید وزارت بهداشت نیز هست استفاده از مایع ظرفشویی و محلول های ضدعفونی کننده مخصوص سبزیجات است . .مراحل به این صورت است:
ابتدا سبزیجات پاک شده را در ظرف بزرگ با آب به مدت ۵ دقیقه خیس کنید تا گل‌ولای از سبزی جدا شود . لازم به ذکر است اگر در زمان پاک کردن سبزی ، برگ های پلاسیده از سبزی جدا نشود ؛در زمان شستشو کاملا له میشود و کیفیت سبزی را پایین می آورد و باعث خراب شدن بقیه سبزی ها نیز می شود.
پس از ۵ دقیقه گل و خاک چسبیده به سبزی ها از آن جدا شده و در ته لگن ته نشین میشود. این مرحله را گل زدایی می گویند. سبزی را آبکش بریزید و دریک لگن تمیز آب و چند قطره مایع ظرفشویی بریزید و سبزی را به مدت ۵ دقیقه دیگر در آب و مایع خیس کنید؛ این مرحله انگل زدایی نامیده می شود تخم انگل چسبیده به سبزی ها با مایع ظرفشویی لیز شده و در ته ظرف ته نشین میشود .حالا نوبت آبکشی مرحله دوم است . در مرحله بعد طبق دستور، محلول ضدعفونی کننده را با آب ترکیب کنید و پنج دقیقه دیگر سبزی ها را در آب و محلول نگهدارید. این مرحله میکروب زدایی است.
پس از سپری کردن ۵ دقیقه زمان، سبزی را آبکشی کنید و در مرحله آخر سبزی را با آب تمیز بشویید و حالا با خیال راحت از سبزی لذت ببرید.
2. استفاده از جوش شیرین و آبلیمو:
پس از مرحله گل زدایی پنج دقیقه در آبی که به آن دو قاشق جوش شیرین و دو قاشق آبلیمو اضافه کرده اید بخیسانید ۵ دقیقه زمان دهید تا سبزی گندزدایی شود سپس آبکش کرده و۵ دقیقه در آب تمیز خیس کنید و آب آن را خارج کنید. سبزی شما آماده است
3.شستشو با سرکه:
2قاشق سرکه به آب اضافه کنید و پس از مرحله گل زدایی سبزی را در آب حاوی سرکه به مدت ۵ دقیقه خیس کنید سپس یک بار آبکشی کنید و کار تمام است .
4.شستشو با نمک:
به آب سرد نمک اضافه کنید و سبزی گل زدایی شده را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آن خیس کنید سپس 2بار در آب تمیز بخیسانید و آبکشی کنید تا سبزی شوری نمک را به خود نگرفته باشد. در این روش نمک کمی به بافت سبزی آسیب میزند پس مراحل را سریع تر انجام دهید و آب آن را کاملاً بگیرید
5.استفاده از الکل یا وایتکس:
در دوران کرونا استفاده از الکل و وایتکس در شستشوی میوه و سبزیجات رایج شد. برخلاف تصور عام که الکل باعث ضدعفونی شدن سبزی ها میشود، الکل و وایتکس می تواند جذب سبزی شود و برای سلامتی بسیار خطرناک است پس به هیچ عنوان از این روش برای شستشوی سبزیجات استفاده نکنید.
روش های نگهداری سبزی در مقاله ای با همین نام در سایت منتشر شده است.
برچسب : سبزی, سبی قرمه سبزی, فوت و فن, قرمه سبزی, نویسنده : محمد باقر مقیمی batata بازدید : 25